L’Eru (Cameroun)

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  • 15 mTemps de préparation
  • 1:15 hTemps de cuisson
  • 1:30 hPrêt en
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Le Eru est la version camerounaise du Fumbwa congolais. Ce plat, originaire du Sud-Ouest du Cameroun, est réalisé à partir de feuilles d’Eru (ou Okok), de waterleafs (variété d’épinards à petites feuilles), de viande de boeuf, de poisson séché, de crevettes séchées…

C’est un plat convoité, que l’on consomme au cours des grandes occasions, réalisé à partir d’ingrédients simples et surtout : savoureux !

INGREDIENTS

  • 800g de waterleaf ou épinards,
  • 1 paquet de feuilles d’Eru (ou Okok) lavées
  • 1kg de peau de boeuf découpée
  • 250g de poisson séché ou fumé (type morue)
  • 100g de mandjanga (écrevisses séchées et concassées)
  • Sel, 1 cube de bouillon
  • 250ml d’huile de palme
  • Eau
  • Piment (Facultatif)

                    PREPARATION

                    CUISSON DE LA VIANDE ET DU POISSON 

                    Dans une eau légèrement salée, faire bouillir les morceaux de peau de boeuf et le poisson séché (ou fumé) pendant 30min.

                    CUISSON DES FEUILLES DE WATERLEAF 

                    Ajouter les feuilles de waterleaf (ou les épinards) puis laisser cuire 10min.

                    CUISSON DES FEUILLES D'OKOK 

                    Ajouter l’Okok et laisser cuire 20min. Mélanger

                    AJOUT DE L'HUILE DE PALME 

                    Incorporer l’huile de palme à la préparation et laisser mijoter 10min.

                    AJOUT DES ECREVISSES 

                    Ajouter les écrevisses et laisser cuire 5min.

                    AJOUT DES CUBES 

                    Incorporer les cubes

                    OPTIONNEL 

                    Rajouter de l’eau si la préparation est trop sèche.

                    C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à dresser et à déguster.  

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