Le Eru est la version camerounaise du Fumbwa congolais. Ce plat, originaire du Sud-Ouest du Cameroun, est réalisé à partir de feuilles d’Eru (ou Okok), de waterleafs (variété d’épinards à petites feuilles), de viande de boeuf, de poisson séché, de crevettes séchées…
C’est un plat convoité, que l’on consomme au cours des grandes occasions, réalisé à partir d’ingrédients simples et surtout : savoureux !
Dans une eau légèrement salée, faire bouillir les morceaux de peau de boeuf et le poisson séché (ou fumé) pendant 30min.
Ajouter les feuilles de waterleaf (ou les épinards) puis laisser cuire 10min.
Ajouter l’Okok et laisser cuire 20min. Mélanger
Incorporer l’huile de palme à la préparation et laisser mijoter 10min.
Ajouter les écrevisses et laisser cuire 5min.
Incorporer les cubes
Rajouter de l’eau si la préparation est trop sèche.
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