L’Eba (ou Pinon rouge) désigne un plat togolais à base de gari et de volaille. Le gari est une pâte réalisée à partir de manioc fermentée et très populaire en Afrique de l’Ouest et constitue même l’un des plats phare de cette région.
Le Pinon est apprécié pour son onctuosité, ses saveurs, et sa capacité à se marier autant avec des légumes que de la viande !
C’est une recette très savoureuse et simple à réaliser.
Comment cuisiner l’Eba lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine africaine ? Quels sont les ingrédients de base de l’Eba ?
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à cuisiner facilement des recettes africaines.
Nous vous proposons une recette simplifiée de Eba, un plat de la cuisine togolaise.
Dans une casserole, verser un filet d’huile. Faire revenir les oignons coupés en rondelles. Ajouter les tomates coupées en dés (ou tomates concassées), ainsi que le concentré de tomates.
Assaisonner avec de l'ail, du gingembre, du sel, et du poivre. Mélanger le tout. Ensuite, rajouter un 1/2 L d'eau. Laisser mijoter pendant encore 5 à 10 min.
Dans la même casserole, incorporer le gari délicatement. Prendre soin de remuer le tout au fur et à mesure. Le garI va s'épaissir. Laisser cuire jusqu'à ce que le gari soit rouge.
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