L’ablo est un gâteau à base de farine de riz et de maïs légèrement sucrée. Ils sont très consommés au Togo et au Bénin, mais aussi en Côte d’ivoire et dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest.
Ces galettes servent d’accompagnements au poulet/poisson frit ou braisé ou encore à la sauce feuille, au moyo ou à une sauce épicée. Dans certaines régions, on le nomme également “Abolo”.
La préparation de cette recette relève d’un mix entre celle du couscous africain et celle des gâteaux. Mais l’essentiel de cette recette consiste à créer une bouillie et de la cuire à la vapeur.
Comment cuisiner l’Ablo lorsqu’on n’est pas un as de la cuisine africaine ? Quels sont les ingrédients de base de l’Ablo ?
L’objectif de cette rubrique est de vous aider à cuisiner facilement des recettes africaines.
Nous vous proposons une recette simplifiée d’Ablo, un plat typique de la cuisine ivoirienne, de la cuisine béninoise, ou même encore de la cuisine togolaise.
Dans une casserole, verser l'eau et y ajouter la farine de maïs. Mélanger et faire bouillir. Laisser refroidir.
Diluer la levure avec un peu d'eau (ou de lait) tiède. Verser la farine de riz et la Maïzena dans la bouillie refroidie. Mélanger et incorporer la levure diluée. Laisser reposer 2h.
Dans des petits moules, déposer une cuillère à soupe de pâte. Mettre dans la passoire du couscoussier, couvrir et laisser cuire 20 à 30min.
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